INGREDIENTES:

7 Berlinesas partidas al medio, 250 cm3 café bien fuerte, 1 taza chica de licor de café al coñac, 200 cm3 crema, 500 gr queso crema, 250 gr Azúcar, 120 gr Azúcar impalpable, 7 gr gelatina s /sabor hidratada, Cacao amargo para espolvorear

Pasos                                                       

Prepara la taza de café y agregar el azúcar en un recipiente donde vas a mojar las berlinesas poner la 3/4 parte de café y el licor. Poner una base. Mojar las Berlinesas en el líquido preparado formado un circulo con mitad de berlinesa en el centro y seis mas rodeándola. En un bols batir a medio punto la crema agregar el azúcar impalpable luego agregar el queso crema el 1/4 de café restante y mezclar. Sobre la preparación agregar la gelatina hidratada en agua fría y calentada 30 segundos en microondas y compensando densidades vierte en la gelatina una cucharada de la crema del tiramussu para evitar grumos siempre tengan en cuenta ese paso cuando trabajan con gelatina sin sabor para dar cuerpo y firmeza al preparado. Volcar la mitad de la preparación sobre las berlinesas y sobre la preparación hacer el segundo piso de Berlinesas previo a remojar las en el líquido. Verter sobre las berlinesas la preparación restante emparejar y llevar al frezzer al menos 2 horas. Espolvorear con cacao y agregar algunas nueces según su gusto.