Berlinesas rellenas con Pulled Pork

BERLINESAS RELLENAS CON PULLED PORK

Paso a paso para preparar el relleno:

Pulled Pork (Cerdo desmenuzado). 

1. Mezclar todas las especias: 2 cdas de pimentón, sal, pimienta, 2 dientes de ajo picado, un atado de tomillo, mostaza y ketchup.
2. Agregar el aceite de oliva. Mezclar bien para formar una pasta.
3. Cubrir 1 kg de corte de cerdo sin hueso por completo y colocar encima de 750 g de cebolla en una placa profunda de horno.
4. Terminar con 0.5 lts vino blanco y 1 hoja de laurel. Cubrir con papel aluminio.
5. Cocinar por 3 a 4 horas a fuego bajo o hasta que la carne esté muy tierna y se pueda deshilachar con un tenedor.
6. Preparar salsa barbacoa, recuperando el fondo de coccion en una olla y agregar azúcar negra, orégano, comino, aceto, miel, salsa de soja, salsa inglesa y reducir hasta lograr una salsa de consistencia.
7. Mezclar la carne desmechada con la salsa barbacoa.